When blue is green: The role of the marine foods in the green transition
Doctorado PhD, DSc dr.h.c. (Cádiz), FRS-DK, es científico investigador y profesor emérito de gastrofísica e innovación culinaria alimentaria en la Universidad de University of Copenhagen, Dinamarca. También ocupa una cátedra honorífica en la University of Melbourne.
Su trabajo científico se ha centrado en las ciencias básicas y sus aplicaciones en los campos de la química física, la biofísica, la biomedicina, la ciencia de los alimentos y el gusto. Ha trabajado e investigado sobre la gastrofísica de todo tipo de productos del mar y ha escrito varios libros sobre ello. Además, ha recibido numerosos premios tanto por su labor investigadora como por la divulgación científica.
Actualmente es presidente de la Academia Gastronómica Danesa. Durante muchos años, ha sentido una gran fascinación por las artes culinarias japonesas y por la manera en que sus técnicas y elementos de sabor pueden adaptarse a la cocina occidental. Ha sido nombrado Embajador de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa.
Socio-oceanography in practice: how ocean physics shapes human wellbeing and policy pathways
Es modeladora oceánica y climática con más de 25 años de experiencia investigadora en el impacto del cambio climático sobre la dinámica oceánica, los ecosistemas y la sociedad. Lidera el equipo de modelización de biogeoquímica oceánica e impactos, así como la línea de Socio-Oceanografía en el National Oceanography Centre (NOC), y ha publicado más de 90 artículos científicos revisados por pares.
Durante la última década, ha trabajado principalmente en los desafíos del Sur Global, liderando proyectos financiados por Belmont, ESPA, NERC y GCRF en regiones africanas altamente dependientes del océano para su estabilidad económica, seguridad alimentaria y cohesión social. Destaca especialmente el proyecto SOLSTICE, financiado con 8 millones de libras, centrado en el Océano Índico Occidental.
También cuenta con una amplia experiencia en la conexión entre ciencia y políticas públicas, desde la pesca y las economías azules hasta negociaciones internacionales como UNCLOS BBNJ. Además, participa activamente en la formación de investigadores y responsables políticos africanos a través del MOOC del NOC sobre ecosistemas marinos y seguridad alimentaria.
Procesos químicos en la Antártida: de la biogeoquímica a la presión humana
Licenciado en Ciencias del Mar (1995) y Doctor en Ciencias Químicas (2000) por la Universidad de Cádiz. Investigador postdoctoral (2001 – 2004) en el “Marine Sciences Research Center” en la Universidad de Stony Brook (NY, USA). Desde el 2007 es científico titular del CSIC, y desarrolla sus labores de investigación en el Instituto de Ciencias Marinas de Andalucía (ICMAN-CSIC) liderando el laboratorio de Química Marina. Sus investigaciones se centran en el estudio de los ciclos biogeoquímicos marinos abordando proyectos que van desde la contaminación marina, como puede ser el impacto de las cremas solares en el ecosistema costero, hasta el cambio global y sus efectos en las zonas polares.
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